Le costine Baby Back rappresentano uno dei tagli di suino fondamentali della cucina barbecue. Perfette per ottenere un risultato succulento tipico del BBQ american style!
Sono adatte sia al professionista sia all’appassionato delle cotture di lunga durata e a bassa temperatura tipicamente americane, ma anche per chi preferisce la cottura in stile mediterraneo, veloce e a fuoco diretto.
Le babyback sono costole più vicine alla colonna vertebrale, molto arcuate, di dimensioni minori rispetto a quelle del taglio St. Louis, ma leggermente più ricche di carne e grasso.
Sono parzialmente trimmate (già pulite del grasso in eccesso e delle cartilagini).
RICONOSCIMENTI
Le costine taglio Baby Back hanno ottenuto per prime in Europa il Sigillo di Approvazione (Seal of Approval) della KCBS, riconoscimento conferito a seguito di rigidissimi controlli che garantiscono la conformità e la qualità del taglio, secondo la cultura originale del barbecue “american style”.
(origine carne: Italia)
- Conservazione Confezionato sottovuoto. Non forare la confezione. Conservare in frigorifero tra 0°/+4° C. Consumare dopo accurata e completa cottura. Una volta aperta la confezione consumare entro 24 ore.
- Peso medio 900 g
